新华报业·新江苏讯 水木秦淮，历史悠久，千年来丰厚的历史积淀为这里带来了无数珍贵的非物质文化遗产，南京美食也在这里生根发芽，辐射全城。近年来，秦淮区市场监督管理局依据《秦淮区市场监督管理局2023网络市场监管促发展保安全专项行动方案》要求，通过专项整治行动进一步加强食品安全监管，守护市民舌尖上的安全。

重点监管 构建网络食品安全防护网

相关数据显示，秦淮区现有网络食品（含餐饮）经营主体6000多户，其中餐饮经营户2755户（其中小餐饮备案631户）。闪电厨房3家，涉网络餐饮经营的大型综合体18个、大型综合体以外的餐饮集中区10个。丰富的美食让当地的住户和前来旅游的游客眼花缭乱，也给食品安全的监管带来了不小的挑战。

“自2023年起，我们重点约谈了美团、饿了么等网络餐饮服务第三方平台提供者，要求其严格对入网餐饮服务提供者的食品经营资质进行审查，保证入网餐饮服务提供者公示的信息真实有效。”秦淮区市场监督管理局食品安全监管科副科长孔令东介绍道。对于外卖平台，秦淮区市场监管局积极督促落实主体责任，开展自查自纠和问题整改并定期复查整改情况。2023年以来，秦淮区市场监管局共约谈第三方平台4次，督促平台整改相关食品安全问题900余个。

值得一提的是，为强化政企联动合作，秦淮区市场监督管理局与第三方平台建立联动机制，通过建立QQ、微信工作群等方式，及时督促整改入网餐饮单位证照不全、操作现场不符合规定等问题。自2023年以来，通过微信工作群，及时督促第三方平台下线餐饮单位198户。

精准督查 “同质同标”规范主体责任

在南京市秦淮区，各类传统民俗小吃让中华优秀传统文化的独特魅力得到更加充分的展现，进一步扩大了中华优秀传统文化传播力和影响力。如何监管实体门店的食品安全，成了南京市秦淮区市场监督管理局的一项重点工作。

为规范订餐量大、频次高、排名靠前的“网红餐厅”、校园周边等网络餐饮单位，秦淮区市场监督管理局从食品原料、食品添加剂使用、现场加工制作、后厨环境卫生、餐食配送管理、食品相关产品等方面加强监督检查力度，规范加工制作行为，确保加工的食品安全及品质可控，线上线下“同质同标”。鼓励网络餐饮单位公示主要食材（含是否使用预制菜）和加工制作方式。2023年以来，南京市秦淮区市场监督管理局共开展“网红餐饮”食品安全专项抽检500批次，不合格9批次，均已立案查处。

与此同时，对承接外卖配送服务的商家，秦淮区市场监督管理局定期进行抽样检查，引导外卖商家合理确定起送价格，提供“小份菜”“半份菜”等小份餐品，为消费者提供个性化、多样化选择，引导消费者按需点餐。“我们在一些重要时间节点会开展网络交易专项监测，并将结果及时发布，为消费者有更好的消费体验提供建议。”

组织各界力量 打造“互联网+明厨亮灶”

“我们在走访调查时发现，部分商家以次充好，在线上看起来光鲜亮丽，走进店里则有卫生隐患。”孔令东表示，“互联网+明厨亮灶”品牌打造的意义，就在于构建网络食品安全社会共治格局，进一步增强入网经营者食品安全风险意识和诚信自律意识。

“我们需要一些‘懂行者’的帮助。”秦淮区市场监督管理局相关负责人表示，为引导安全消费意识，推进行业规范自律，南京市秦淮区市场监督管理局积极回应群众关切，充分发挥广大消费者、餐饮行业协会及社会各界在网络食品安全治理中的作用，依托外卖配送行业党委，组建外卖骑手志愿者队伍，全区近2000名外卖骑手成为“食品药品安全志愿者”，纳入区、街两级网格化管理。

2023年以来，南京秦淮区市场监督管理局共组织培训14场，拍摄视频4期，制作科普宣传信息37篇，食品安全宣传活动21场，利用不同的媒介加强了辖区内对于食品安全的宣传，立足自身职能，积极创新监管方法，加强外卖平台食品安全管理，切实降低网络食品安全风险隐患，保障广大消费者饮食安全。下一步，南京市秦淮区市场监督管理局将在此基础上，用好“宁食安”志愿者平台等新兴载体，发挥外卖骑手走街串巷、零距离接触网络经营企业的优势，对居民楼内从事食品生产、加工、制售的黑作坊等违法违规行为线索进行收集、追踪、上报，构建食品安全社会共治格局。

新华报业·新江苏记者 顾炎格